剁椒魚頭很多人覺得放醋會更好吃，因為在人們印象中，醋跟魚還是很搭的，其實做剁椒魚頭是無需放醋的，但是想放也是可以放一點的。
　　剁椒魚頭能放醋嗎
　　剁椒魚頭可以放醋，但是不要放太多，因為剁椒魚頭的味道本來就比較重了，醋放多了味道可能比較雜，適量放些醋可能還能起到去腥的作用。
　　剁椒魚頭的特色
　　剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
　　剁椒魚頭的食用價值
　　剁椒魚頭多用的是鳙魚的魚頭。鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
　　剁椒魚頭做法推薦
　　第一步：干豆豉用溫水浸泡幾分鐘，泡開為止。
　　第二步：處理魚頭，把買回來的鰱魚頭洗干凈，魚鰓和與牙齒還有魚肚子里那層黑色的膜一定要處理好。洗干凈后把魚頭從中間切開成兩瓣，再在魚頭外面切上幾道方便入味。
　　第三步：把切好的魚撒上少許的鹽和料酒腌制幾分鐘
　　第四步：鍋燒熱加入適量的油，油燒熱后加入剁椒，泡好的豆豉，姜末，蒜末，少量的蒸魚豉油，料酒，炒香后均勻的倒在事先準備好的魚頭上，然后把魚頭上蒸籠蒸10-15分鐘左右(根據魚頭大小來調整蒸制的時間)。
　　第五步：蒸好魚后把盤里多余的汁水倒掉一部分，然后在魚頭上撒上蔥花，蒜末，少量的蒸魚豉油，然后鍋燒熱，加入適量的油，把油燒到冒煙后淋在魚頭上即可。